Bavarois van appel met walnoot brioche
met salade van linzen, ganzenlever, kruidnagelmayonaise en geconfijte eend
**
Skrei met bospeen
o.a. een flan, salade en gel van bospeen
Anjou duif met ponchu
structuren van kweepeer
Hert met stamppot postelein
gemarineerde koolraap en spek
Kaas van Michel van Tricht
kaasaffineur uit Antwerpen
Grapefruit, sereh en witte chocolade
diverse bereidingen
Menu februari